Insprängt i det gotländska kulturarvet, innanför Visbys medeltida ringmur, ligger Gotlands Bryggeri. Två kopparpannor, två bryggmästare och tonvis av idéer har sedan starten 1995 producerat några av de mest älskade ölen i Sverige. En viktig del av verksamheten är besöksverksamheten på bryggeriet. Över den basar Hanna Tunberg.
– Vi har schemalagda visningar varje lördag året runt. Utöver det har vi minst lika många besökare som bokar privata visningar då vi tar emot företag, föreningar, kompisgäng och familjer. Jag är spindeln i nätet medan själva visningarna sköts av ett team av timanställda guider.
Hanna Tunberg är egentligen egenföretagare inom medeltidsarkeologi och har fokuserat på kulinarisk arkeologi och skrivit böcker om mat och dryck från medeltiden under hela sitt vuxna liv. Man kan ju tror att det var hennes arkeologiintresse som förde familjen till Gotland, men historien om hur hon och maken hamnade på ön är mer udda än så.
– Jag och min man började brygga öl hemma i Malmö och ska jag vara ärlig smakade det inget vidare. Vi konstaterade att en av oss borde skaffa sig en bryggarutbildning. Eftersom jag hade kul på jobbet medan min man upplevde att han hade det tråkigt så föll lotten på honom. Han skolade om sig från ljudingenjör till bryggeritekniker. Efter en månads praktik på Gotlands Bryggerier blev han erbjuden en fast anställning. Det var ett stort steg att flytta ut till en ö mitt i Östersjön, men vi är mycket nöjda med vårt beslut.
Efter ett inhopp i Gotlands Bryggeriers monter på en mässa, där hon egentligen var på plats som whiskeydomare, blev även Hanna anställd och arbetar nu heltid med besöksverksamheten.
Varför är det viktigt för ett bryggeri med en besöksverksamhet?
Jag tycker att det är A och O för ett bryggeri att erbjuda möjlighet till besök. Hela den småskaliga livsmedelsproduktionen är beroende av att människor känner att de är nära producenten och produktionen. Om vi inte släpper in människor i vår verksamhet blir vi som vilken industri som helst. För mig är det lustfyllt att kunna prata med konsumenterna, visa, peka och berätta om oss. Men det känns också bra för hela den småskaliga rörelsen.
Vilka är de vanligaste frågorna du får från besökarna?
Under mina snart tio år år här på bryggeriet är det helt klart. “Herregud gör ni all öl här? Det är ju jättelitet!”
Frågan är befogad. De senaste tio åren har kostymen på bryggeriet varit för liten, så vi har inte kunnat göra all öl här. En stor del har vi lejt ut på andra bryggerier, till exempel Omaka och Nils Oscars.
Men nu har ni byggt ett nytt bryggeri – berätta!
Ja, uppe på klintkanten vid Visbys södra utkant, där färjan kommer in, har vi byggt ett nytt bryggeri. Så nu kommer vi att kunna plocka hem stora delar av vår produktion till ön igen. Det gamla bryggeriet blir ett utvecklingsbryggeri för nya sorter och för mindre produktioner. Självklart kommer besökssverksamheten fortsätta där, framförallt eftersom det är så pedagogiskt att kunna se hela kedjan på en så koncentrerad yta.
Vilka trender ser du inom ölbryggning just nu?
Jag har sagt detta under en längre tid, men nu ser jag att det händer. Vi kommer att se mer av de klassiska gamla tyska stilar som märzen (mörk lager), kellerbier men även hantverkslager.
Hur har kundernas efterfrågan på öl förändrats senaste åren?
En tydlig och talande trend i rådande ekonomi är mindre av dyrare öl – det märker hela branschen av. Det är extra jobbigt eftersom vi har större omkostnader och borde egentligen höja priset. Vi ser dock fortfarande en viss patriotism där många trots allt stöder sitt lokala bryggeri.
Hur ser sommarplanerna ut för bryggeriet?
Just nu är det väldigt intensivt med mässor. Men från mitten av april till mitten av september är huset fullt med besökare hela tiden, vilket är sjukt roligt! Vi går från visningar varje lördag till dagliga visningar sju dagar i veckan och med vår trevliga gårdsservering som håller öppet.
Slutligen – vilken är din favoritöl?
Jag är barnsligt förtjust i maltig öl, så det bästa jag vet är vår Winter Bulldog, men eftersom det är sommar snart vill jag slå ett slag för Peachy Bulldog.
