Efterfrågan på hälsosammare dryckesalternativ växer stadigt, och på Hammars Bryggeri märks det tydligt. Isabella Asp, marknadsansvarig på bryggeriet, berättar om hur de anpassar sig till konsumenternas förändrade vanor, balansen mellan smak och hälsa samt vilka dryckestrender som kan vara på väg in. Med en kombination av innovation, lyhördhet och ett gediget utvecklingsarbete tar de fram nya produkter som både möter efterfrågan och håller hög kvalitet utan att kompromissa med smaken.
Kan du berätta lite om dig själv och din roll på Hammars Bryggeri?
Jag heter Isabella Asp och är Marknadsansvarig på Hammars Bryggeri. Jag började på Hammars Bryggeri för snart fyra år sedan. Då studerade jag min sista termin på ekonomikandidatprogrammet och Hammars sökte efter en projektkoordinator vid lansering av Björksaven. Därefter fortsatte jag studera och arbetade vid sidan av med en mängd olika saker på Hammars Bryggeri, framförallt inom marknadsföring. Det var när jag två år senare skulle ta min Masterexamen i Internationellt Företagande som jag fick erbjudandet att bli Marknadsansvarig på heltid.
Hur har ni märkt av den ökande efterfrågan på hälsosammare dryckesalternativ?
Vi ser en tydlig ökning av efterfrågan på sockerfria drycker, särskilt inom vårt läsksortiment där försäljningen ökar för varje år. Vi märker också att många av våra samarbetspartners på sociala medier väljer just dessa varianter.
Tror ni att hälsotrenden är en tillfällig våg eller en bestående förändring i konsumenternas dryckesvanor?
Vi ser det som en långsiktig förändring snarare än en tillfällig trend. Efterfrågan på sockerfria och mer naturliga drycker har vuxit stadigt under flera år, och vi tror att den utvecklingen kommer att fortsätta.
Har ni märkt några skillnader i vad yngre respektive äldre konsumenter efterfrågar när det gäller läsk och hälsa?
Tycke och smak är alltid individuellt, men generellt sett verkar yngre konsumenter vara mer vana vid och öppna för sockerfria alternativ. De har vuxit upp med ett bredare utbud av hälsosammare produkter och ser ofta det som ett naturligt val. Äldre konsumenter kan ibland föredra klassiska smaker med socker, men vi ser också en växande nyfikenhet och öppenhet för sockerfria alternativ även i den målgruppen.
Hur jobbar ni med utveckling av nya smaker och drycker?
Det är en kombination av att vi tittar på trender bland konsumenter, vad vi anser saknas på marknaden och vad vi tycker kan komplettera vårt befintliga sortiment. Ibland kan det vara att komplettera sortimentet med några av våra smaker men på nytt format, exempelvis såg vi en trend i sockerfri dryck på burk. Detta i kombination med att vi köpte en ny fabrik där vi kunde producera burk gjorde att vi lanserade fyra av våra storsäljare utan socker på burk. Gäller det en ny smak så laborerar vi fram smaker som vi anser vara aktuella. Ibland får våra följare på sociala medier rösta och visa sin åsikt. Att få fram den bästa smaken är ett gediget arbete som tar tid.
Hur balanserar ni mellan att skapa goda smaker och att möta efterfrågan på hälsosammare alternativ?
Smaken är alltid i första rummet och vi försöker då arbeta med så rena smaker som möjligt och lite socker eller helt utan socker.
Ni har har lanserat flera sockerfria alternativ, hur arbetar ni med innovation inom detta segment?
Vi arbetar både med nya format och nya smaker. Vi försöker alltid att få fram en god sockerfri produkt utan att kompromissa på smaken.
Vad är den största utmaningen för ett mindre bryggeri att anpassa sig till hälsotrenden?
Den största utmaningen för oss är att produktutvecklingen är väldigt tidskrävande, för att nå det resultat vi strävar efter. Det kan ta ett år att få fram den slutgiltiga produkten med den perfekta smaken.
Vad tror du blir nästa stora dryckestrend?
Idag är som sagt aluminimumburk och sockerfritt två stora trender och jag tror att energidrycken är en stor bidragande faktor till det. Jag tycker mig dock se indikationer på sociala medier att många konsumenter vill dra ner på koffein för hälsans skull, både var det gäller kaffe och energidryck. Därför tror jag att nästa dryckestrend blir nya varianter av energidryck utan koffein, mer funktionella drycker.
